Lezzet ve Keyfin Buluştuğu Nokta ” Pastacılık “
Renkli meyvelerle ve leziz bir kremayla kulanmış taptaze bir pasta hepimizi cezbeder. Tüm aile toplantılarının, doğum günlerinin, düğün ve nişanların baş aktörlerinden pastalar çiçek şeklindeki süsleri, renkli şekerleri, temaya uygun dekor ve yazılarıyla daha tadına bakmadan güldürür yüzümüzü. Son yıllarda hızla artan pastacılık kursları sadece pasta yemenin değil, pasta yapmanın da bizi ne denli mutlu ettiğinin bir kanıtı adeta. Malzemelerin tedarik edilmesinden ön hazırlıkların tamamlanmasına, kek yapımı ve tatlandırmasından süslemeye pek çok aşamada farklı uzmanlıklar isteyen pastacılık, son yıllarda amatörlere de kucak açan bir hobi halini aldı. Antik Mısırlıların fırında pişirme tekniklerinde uzmanlaşmalarının ardından hazırladıkları ballı ekmekler, pastacılığın ana malzemesi kekin tarihteki ilk örneği kabul ediliyor. Pastaların esas lezzetini kekten alması, doğru pişirilmiş ve tatlandırılmış bir kekin iyi bir yaş pasta için vazgeçilmez olması, pastacılığın uzmanlık gerektiren en önemli alt dallarından kek yapımını öne çıkarıyor. Amerika’nın keşfinin ardından şeker ve kakaonun hayatımıza girmesiyle pastacılık dünyasında yepyeni bir devir başladı. Bu gelişmeyle birlikte pastacılıkta kullanılan malzemeler de zenginleşti. Günümüzde krema, yaş ve konserve meyve, reçel ve elbette çikolata pastacılığın olmazsa olmazları arasında bulunuyor. Bu durum, yeni bir uzmanlaşma alanı daha ortaya çıkarıyor. Hangi kremanın nasıl bir keke uygun olacağı, hangi meyvenin ne tür bir çikolatayla buluşması gerektiği gibi soruların doğru cevapları, iyi bir pastaya giden ikinci ve en karmaşık adımı oluşturuyor. Son zamanlarda pastacılık işine yön veren şeker hamuru ve şeker hamurundan yapılan süs figürleri ise bu işin en sanatsal yönü, tabiri caizse heykeltıraşlığı. Elle yoğrulan ya da renklendirilen şeker hamurları ile üretebileceğiniz figürler için tek sınır hayal gücünüz. Pastanın görselliğini oluşturacak süsleme bu işin son adımı ve her gün gelişmekte olan kapsamlı bir uzmanlık alanı. Hazırladığınız yumuşacık kekleri taptaze kremalar ve jölelerle kaplamak, pastanızı el emeği süslemelerle renklendirmek ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmak niyetindeyseniz size iki temel önerimiz var. Eğitim şart ama gözünüz korkmasın! Yukarıda sıraladığımız gibi, pastacılığın uzmanlık gerektiren alt dallan var. Sayıları her geçen gün artan pek çok sertifikalı veya sertifikasız kurs ve eğitim programı, pastacılığın farklı alanlarında deneyim kazanmanıza yardımcı olabilir. Tabii her şeyi bir anda yapmak zorunda olmadığınızı unutmamanız gerek. Sadece kek yapımı ya da şeker hamuru süslemeleri ile işe başlayabilir, hobinizi tek bir alanda geliştirmeyi tercih edebilirsiniz.Malzemeye yatırım yapmak önemli ama en do adımlarla ilerlemek. Pastacılık kek kalıbından çırpma teline, undan vanilyaya pek çok farklı alet ve malzeme gerektiren bir uğraş. Pastacılık kurslarının çoğu kurs boyunca ihtiyaç duyulacak tüm malzeme ve aletleri ücretsiz kullanma imkanı sunarak yeni başlayanların işini epeyce kolaylaştırıyor. Kendi malzemelerimle çalışmak isterim diyenler için hem kek ve krema yapımı hem de pasta süslemeciliği için sınırsız seçenek sunan internet siteleri de mevcut. İşin başındayken büyük yatırımlar yapmamak, hobinizi ilerlettikten sonra gerçekten ihtiyacınız olan şeyleri satın almak sizi gereksiz masraftan kurtaracaktır.
